Свежие томаты со своего огорода к Новому году: как и где правильно хранить помидоры

16.01.2020 Овощеводство, Томаты

Сохранить помидоры, выращенные своими руками, свежими до весны, удается не всем и не всегда. Дело в том, что для этого нужны определенные сорта и условия. Хотите порадовать себя свежими домашними томатами на Новый год и на 8 Марта, читайте далее RBlogs.ru.

Какие сорта хранятся дольше

Для длительного хранения подходят не все сорта томата. Раннеспелые для этого не годятся. Дольше всего продержатся свежими среднеспелые и среднепоздние помидоры.

По опыту многих овощеводов-любителей, хорошо хранятся до Нового года «лежкие» сорта и гибриды для открытого грунта:

  • Резерв;
  • Челнок;
  • Перст;
  • Жираф;
  • Тортила;
  • Черный айсберг;
  • Блюз;
  • Менуэт;
  • Осень;
  • Рококо;
  • Василиса;
  • Лонг кипер;
  • Гамма.

У них замедленное созревание. В спелом виде они остаются свежими и качественными в течение нескольких недель и месяцев. Окраска у таких помидоров меняется медленно, и они долго остаются твердыми.

При закладке на хранение крупных зеленых плодов свежие спелые помидоры будут у вас на столе к весне.

У томатов, убранных зрелыми, послеуборочные изменения выражаются в более или менее быстрой потере качества (размягчение, увеличение содержания сахаров, изменение окраски). Это наблюдается у сортов, не обладающих устойчивостью к перезреванию.

Зеленые помидоры на зимнее хранение
Чтобы сохранить помидоры свежими на зиму, нужно собрать их еще зелеными.

Сроки и условия хранения свежих помидоров

Томаты скороспелых сортов, хранятся не более 30-40 дней. За это время они дозревают с небольшими потерями. Хранить их лучше в сухом и теплом месте с температурой воздуха 25°С и относительной влажности 80%.

Чтобы свежие помидоры долежали до Нового года, потребуются средние и поздние сорта и такие условия хранения:

  • температура 10-12 °С;
  • влажность воздуха 75-85 %.

В этом случае процесс дозаривания будет идти медленно, без ущерба для качества и с минимальными потерями.

При температуре выше 12° С помидоры быстрее созревают и размягчаются, в результате срок хранения сокращается.

При температуре ниже 10° С зеленые плоды уже не дозреют.

При более высокой влажности томаты начинают загнивать.

В домашних условиях плоды хорошо дозревают в деревянном ящике на застекленной лоджии или балконе.

Как собрать и подготовить помидоры для хранения

В средней полосе России уборку плодов необходимо закончить до середины сентября, пока ночная температура не опустилась ниже 10-12 °С.

Если опоздать с уборкой, то при плюс 5 °С томаты уже не созреют. При хранении на них появятся темные водянистые пятна.

Совсем непригодны для хранения томаты, снятые после заморозков.

Помидоры, предназначенные для хранения, нужно убирать в сухую погоду. Это должны быть здоровые, полностью сформировавшиеся зеленые плоды. Это продлит срок их годности на 2-3 месяца. Как только помидоры поспеют, их качество ухудшается через день-два.

Перед закладкой на дозаривание плоды рекомендуется прогреть в горячей воде (температура 60-65 °С). Их опускают в воду на 5 минут, затем вынимают и обсушивают.

Способы длительного хранения помидоров в квартире

Помидоры хорошо хранятся в пластиковых или деревянных решетчатых ящиках. Чтобы заложить плоды на хранение:

  1. Застелите дно бумажными полотенцами или пергаментной бумагой.
  2. Уложите в томаты в один-два слоя, плодоножками вверх.
  3. Каждый ряд переложите бумагой или заверните в нее плоды.

В квартире можно хранить томаты:

  • в холодильнике в отсеке для овощей;
  • на утепленном балконе или лоджии.

Томаты поспевают не одновременно. Спелые плоды выделяют этилен, который активизирует процесс дозревания остальных. Поэтому помидоры, которые начали краснеть, нужно убирать от остальных.

Красные и зеленые помидоры в ящике

Следите, чтобы температура не опускалась до +5 градусов. Ящики нужно прикрыть, чтобы на них не попадал прямой солнечный свет.

Если хранить томаты в подвале или погребе, то поставьте ящики на поддоны, чтобы они не касались пола.
Раз в два-три дня проверяйте помидоры, выбрасывайте плоды с пятнами плесени и другими признаками порчи.

Если вам понравились эти способы хранения, то позаботьтесь о приобретении семян сортов и гибридов томата, обладающих хорошей лежкостью. Воспользуйтесь советами сайта RBlogs.ru, и поесть свежих томатов со своего огорода вам удается не только в июле-августе.

Логотип сайта Rblogs.ru – фрукты, ягоды, овощи и их свойства, применение и выращивание
error: Запрещено
Adblock
detector