Драконий фрукт (драгонфрут): где растёт, почему так называется и как его едят

Драгонфрут – плод необычной формы со сладковатой сочной мякотью и лёгким цветочным ароматом. Растёт на вьющемся кактусе, очень распространён в Юго-Восточной Азии, особенно в Таиланде, Малайзии и Сингапуре. Хорошо утоляет жажду в жару. На RBlogs.ru расскажу, что такое драгонфрут и как его едят, чтобы получить максимальную пользу.

Что это такое

Драконий фрукт, или питахайя, драгонфрут, клубничная груша – это сладкий, сочный плод немного вытянутой формы, покрытый красной или желтой кожурой с маленькими чешуйками. Длина плодов 18-20 см. Кожура у драгонфрута жёсткая и несъедобная. Внутри чуть хрустящая, водянистая белая мякоть с большим количеством мелких семечек, похожих на маковые зёрна.

Драконий фрукт получил свое название благодаря яркому и уникальному внешнему виду. Выступающие чешуйчатые зеленые шипы на кожуре похожи на кожу мифического дракона.

В кулинарии драконий фрукт используют чаще всего в сыром виде. Едят нарезают на кусочки или пополам и едят ложкой, используют для приготовления фруктовых салатов, смузи, делают из него освежающие коктейли, сок и вино. Из мякоти варят джем, готовят соусы.

Чем пахнет и какой на вкус

У спелого драконьего фрукта освежающий сладковатый вкус. Запаха практически нет. Лёгкий аромат напоминает смесь киви с бананом. Консистенция мякоти похожа на что-то среднее между киви и арбузом или грушей.

Есть три самых распространённых вида драгонфрута:

• Красный с мякотью белого цвета – встречается чаще всего, вкус нейтральный.
• Красный с розовой или тёмно-красной мякотью – ярко выраженный сладкий вкус.
• Жёлтый с белой мякотью – самый маленький, сладкий и ароматный.

У незрелого драконьего фрукта вкус пресный и немного кисловатый.

Для продажи в странах, где драгонфрут не растёт, плоды собирают задолго до созревания. Это нужно для хорошей транспортабельности. Вот почему большинство купленных в магазине фруктов обычно пресные и безвкусные.

Как и где растёт

Драконий фрукт – представитель вьющийхся кактусов, который относится к роду Гилоцереус (Hylocereus). Природное место обитания – тропики и субтропики. Распространился он из США и Мексики. В настоящее время культивируется во многих странах для производства и сбыта фруктов: во Вьетнаме, Малайзии, Южном Китае, Колумбии, Таиланде, Индии, Австралии, Тайване. Ведущие производители драконьих фруктов – Мексика, Никарагуа и Израиль.

Растение драгонфрута очень раскидистое, может достигать 9 и более метров в высоту, виться по деревьям, прикрепляясь к ним воздушными корнями.

Цветы драгонфрута впечатляют – они крупные и очень эффектные, но недолговечны, цветут всего одну ночь. Обычно они белого цвета и опыляются в ночное время мотыльками и летучими мышами, но и пчёлы тоже посещают их ранним утром.

Питахайя цветет и плодоносит несколько раз в году. Через 1-1,5 месяца на стеблях появляются завязи плодов. Кожура незрелых драконих фруктов ярко-зелёного цвета. Через месяц они готовы к употреблению. К этому моменту плоды весят от 200 г до 500 г.

В России выращивание питахайи возможно в южных регионах или в домашних условиях. Получение урожая проблематично, так как растение требовательно к условиям содержания.

Как выбрать в магазине

Хороший вкус только у идеально вызревшего фрукта, поэтому при покупке питахайи ориентируйтесь на такие правила:

• Не выбирайте плоды с зеленой кожурой. У спелого фрукта она должна быть окрашена в желтый, розовый или красный цвет.
• Небольшое количество неровностей и темных пятен не должно насторожить. Но если таких дефектов изобилие, это говорит о том, что фрукт перезрел. Ещё один признак – сухие плодоножки.
• Необходимо не только осмотреть фрукт, но и надавить на него. У зрелого фрукта может образоваться небольшая ямка, но в целом он упругий. Если цвет соответствует зрелости, но питахайя твёрдая, можно подождать пару дней, она дозреет.

Как и сколько хранить

Драконий фрукт хранится в холодильнике до двух недель. При комнатной температуре он продолжать созревать.

Не держите драгонфрут в плотно завязанном полиэтиленовом пластиковом пакете, так как это может привести к накоплению влаги и быстрой порче.

После разрезания драконий фрукт долго не храниться, ему нужно употребить в тот же день или заморозить.

Как применять в кулинарии

Как почистить и порезать

Свежий, спелый драгонфрут лучше всего есть отдельно, без каких-либо приправ и добавок. Вымойте его в холодной проточной воде.

Чаще всего драконий фрукт едят в свежем виде, нарезав дольками.

Можно просто разрезать пополам и съесть мякоть ложкой. Она легко отделяется от кожуры. Так едят в основном жёлтые плоды, предварительно охладив их.

Драконий фрукт также можно нарезать ломтиками или кубиками.

С чем сочетается

У драконьего фрукта нежная текстура и не слишком выраженный вкус, поэтому он не сочетается с продуктами, у которых резкий запах и вкус. Какие продукты гармонируют с ним:

• яблоки;
• бананы;
• киви;
• манго;
• апельсин;
• арбуз;
• виноград;
• папайя;
• ананас;
• маракуйя;
• авокадо;
• ежевика;
• клубника;
• чёрная смородина;
• молоко;
• йогурт;
• кокосовое молоко;
• сливки;
• творог;
• индейка, курица;
• креветки;
• зелень (петрушка, кинза, руккола);
• мёд.

Драконий фрукт красного цвета более пресный. Его обычно используют в качестве ингредиента фруктовых салатов, смузи, добавляют в мороженое, йогурт, десерты.

Для питахайи подходят такие специи и пряности:

• перец черный молотый;
• гвоздика;
• корица;
• кардамон;
• перец чили;
• соевый соус.

Что можно приготовить

Смузи. Смешайте мякоть драгонфрута с вашей любимой комбинацией фруктов, листовой зелени и жидкостью, например, с кокосовой водой или миндальным молоком.

Салаты. Добавляйте в овощную нарезку ломтики драгонфрута, чтобы придать яркий цвет и лёгкую сладость. Нарезанная кубиками мякоть отлично дополняет салат с другими тропическими фруктами: ананасом, киви, манго.

Вторые блюда. Драгонфрут хорошо сочетается с рыбой, приготовленной на гриле.

Замороженные десерты. Добавляйте драконий фрукт при приготовлении щербета, фруктового мороженого.

Экзотический салат с питахайей и курицей

Для приготовления блюда понадобятся:

• небольшой пучок зелёного салата;
• 1 плод питахайи;
• 200 г куриного филе;
• 1 хурма;
• 1 маракуйя;
• 1 луковица;
• 1 долька чеснока;
• 40 мл соевого соуса;
• 60 мл растительного масла;
• кедровые орешки по вкусу;
• 10 мл уксуса 5 %;
• 10 г сахара;
• соль и перец по вкусу.

Из этих ингредиентов получится 2 порции.

Как приготовить салат:

1. Нарезать лук тонкими колечками.
2. Смешать по 1 чайной ложке уксуса и сахара, посолить и долить полстакана воды.
3. Залить лук маринадом и оставить на 15 минут.
4. Измельчить чеснок.
5. Для заправки соевый соус смешать с 1 ч. ложкой сахара, 1 ч. ложкой уксуса и чесноком.
6. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Выложить в соевый соус и замариновать в течение получаса.
7. Обжарить курицу до готовности на растительном масле.
8. Маракуйю разрезать и выложить мякоть в миску. Полить растительным маслом. Перемешать.
9. Драконий фрукт разрезать и вынуть мякоть. Нарезать маленькими дольками.
10. Нарезать листья салата.
11. Нарезать хурму кубиком.
12. Нарезать маринованный лук кусочками.
13. Выложить в миску курицу, фрукты, салат и лук. Посыпать сверху орехами и перемешать.

Готовый салат для подачи выложить в кожуру питахайи и поставить на тарелку. Полить заправкой из соевого соуса.

Шашлычок из питахайи и киви

Какие продукты понадобятся:

• 300 г питахайи;
• 300 г киви;
• сахарная пудра по вкусу.

Как приготовить:

1. Деревянные шпажки замочить в воде.
2. Разрезать драконий фрукт на две половинки, достать мякоть. Нарезать ее небольшими кубиками.
3. Очистить киви и нарезать кусочками такого же размера, как питахайя.
4. Насадить кусочки фруктов на шпажки поочередно.
5. Включить в духовке режим гриля.
6. Положить шпажки на решетку.
7. Жарить по 2 минуты с обеих сторон.

Выложить готовый шашлык на тарелку и посыпать сахарной пудрой. Блюдо можно есть горячим или холодным.

Смузи из фруктов

Из каких продуктов готовят смузи:

• половина питахайи;
• 5 шт. абрикосов;
• 1 шт. персиков;
• 1 стакан яблочного сока.

Из ингредиентов получится 2 бокала смузи.

Как приготовить:

1. Питахайю разрезать, вынуть мякоть из половинки и нарезать кусочками.
2. Из абрикосов и персика достать косточки и нарезать мякоть кусочками.
3. Положить в блендер кусочки фруктов и налить яблочный сок. Взбивать в течение 2-3 минут.

Готовую смесь разлить в бокалы. Можно добавить лёд.

Пищевая ценность драконьего фрукта на 100 г.

• Калорийность: 50 ккал
• Клетчатка: 3 г
• Белок: 1,1 г
• Жиры 0,4 г